普洱茶的茶性，決定了內(nèi)含物質(zhì)的飽滿度，回甘不僅僅是一個茶的感受，更是時間轉(zhuǎn)化的一個過程，是提高層次，給品飲者享受的樂趣。
第一，品質(zhì)好的普洱茶非常的耐泡，而且內(nèi)含物質(zhì)很豐富，隨著沖泡數(shù)的增加，茶湯會越來越甜，原因在于多數(shù)沖泡以后苦澀味的物質(zhì)被析出，而多糖物質(zhì)比較慢析出，最后苦味減少，甜味就越來越明顯。
第二，初品普洱茶的時候苦味重，最后甜味重，是因為茶葉中的苦澀殆盡了，而甜味物質(zhì)有所保留，普洱茶先苦后甜，就是其給人的一種品茶感受。
第三，普洱茶的原料是云南大葉種曬青茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，加上制茶工藝，可以長期保存，茶葉中的物質(zhì)會慢慢的變得溫和，多糖類物質(zhì)會保留在茶葉中，沖泡時苦澀減少，口腔中會陸續(xù)出現(xiàn)甜味。
盡管我們對味道的感受不同，無法簡單的以回甘與否判斷茶葉好壞，但是回甘強度和持久度是判斷的標準之一，讓我們更加直觀感受茶性，獲得更加愉快的品飲體驗。不得不說，普洱茶回甘，這個必須得有！
